Cuvée AROMANCE Blanc 2022

AOP Coteaux d’Aix-en-Provence


FICHE TECHNIQUE : Télécharger en français / Download in english

CÉPAGE : Vermentino, Sauvignon / Âge moyen des vignes : 25 ans. Altitude 250 mètres.

TERROIR : Sol argilo-limoneux calcaire

VINIFICATION : Vendanges à l’aube afin de préserver la fraîcheur des raisins et éviter l’oxydation. Macération pelliculaire de quelques heures à froid avant pressurage. Fermentation à basse température (12°C). Soutirage après fermentation alcoolique et élevage en cuve inox sur lies fines.

DEGUSTATION : Nez tout en finesse, qui révèle des arômes floraux. Le bouquet s’ouvre sur un jeu d’équilibre entre expressions végétales et notes légèrement beurrées. La bouche droite, fraîche, élégante, se déploie sur des arômes de fruits blancs, presque confits. L’ensemble est dynamisé par une
acidité bien ajustée, teintée d’une pointe saline.

SERVICE : Apéritif dînatoire type feuilletés, gougères au fromage, tapas. Poisson ensauce, bouillabaisse, gambas flambées, wok de légumes au gingembre.

POTENTIEL DE GARDE : 2 ans

ALCOOL : 13 % vol.

FORMATS DISPONIBLES : 50cl, 75 cl

Agriculture Biologique. Certifié par FR-BIO-01